In occasione delle giornate dedicate alla Guida Chef di Pizza Stellato, evento di rilevanza internazionale organizzato in occasione della 75esima edizione del Festival di Sanremo, omaggio è stato reso ad una delle figure più innovative nel mondo della pizza.
Giuseppe Santoro, Presidente della Federazione Italiana Pizzaioli, riceve il prestigioso riconoscimento internazionale per il suo impegno nella sostenibilità e nell’economia circolare applicata al settore della pizza.
Questo premio ha coinvolto numerosi Paesi tra cui Regno Unito, Francia, Spagna, Germania e Australia e rappresenta un importante traguardo per Santoro, pioniere della sostenibilità nel settore. Il suo innovativo progetto di economia circolare ha preso il via in Italia per poi estendersi fino in Australia, dimostrando il valore di un modello replicabile su scala globale.
Il cuore di questa iniziativa è la valorizzazione dei grani antichi, come il Romano e il Margherito, coltivati sulle montagne di Mongiuffi Melia, in Sicilia. Questo progetto è reso possibile grazie alla collaborazione con il Molino Crisafulli di Caltagirone e con Giuseppe e Francesco Sanmartino, sotto la guida del fondatore Tano. La missione di Santoro e del suo team è quella di preservare le tradizioni locali promuovendo al contempo pratiche agricole sostenibili che rispettino l’ambiente.
“Lavorare con questi professionisti e agricoltori visionari – dichiara Giuseppe Santoro – ci ha permesso di dare vita a un modello replicabile anche in Australia, dove la famiglia Doolin del New South Wales ha già abbracciato il progetto.”
Non solo una scelta etica, ma una necessità per il futuro del settore. Questa la sostenibilità per Santoro, il cui impegno si concretizza nella valorizzazione del territorio, nell’incentivazione del km0 e nello sviluppo di filiere produttive locali che minimizzino l’impatto ambientale, senza compromettere la qualità e l’autenticità delle materie prime.
“Ricevere questo premio durante un evento di risonanza internazionale come il Festival di Sanremo – conclude Santoro – è una conferma che stiamo seguendo la strada giusta. È un incentivo a continuare con determinazione e a portare avanti una visione della pizza che coniuga eccellenza, tradizione e responsabilità ambientale.”
Il riconoscimento a Giuseppe Santoro sottolinea l’importanza della sostenibilità nell’industria alimentare e apre la strada a un futuro in cui la pizza non è solo simbolo di gusto e convivialità, ma anche di rispetto per l’ambiente e per le tradizioni locali.
