Una scuola dedicata al settore Ho.re.ca in tutte le sue necessità formative sorgerà a Siracusa entro la fine del 2026 a opera di Unigroup s.p.a.. A darne annuncio ufficiale il Presidente di Unigroup s.p.a. in occasione della III edizione di UniDay Expo 2025, evento di settore al quale hanno partecipato 200 espositori, chef, vignaioli, giornalisti, personaggi del mondo dello spettacolo e influencer.
Un progetto lungimirante e ambizioso, a cui Unigroup s.p.a. ha già iniziato a dare forma acquistando un sito di circa 12 mila metri quadri, di cui 5.000 saranno utilizzati per dare vita a un centro di formazione professionale di qualità.
“La ristorazione e l’accoglienza siciliana da tempo aspettano una iniziativa di questo tipo perché serve formare più professionisti del settore per supportare il comparto Ho.re.ca che rappresenta una parte consistente del nostro valore economico e turistico – dichiara il Presidente di Unigroup Roberto Cappuccio – Deciso, quindi, scommetterci personalmente, abbiamo acquistato il luogo dove la scuola sorgerà e stiamo progettando l’attività formativa, stringendo alleanze con partner importanti e definendo gli spazi. Contiamo di farcela entro il 2026, ma preferiamo dedicare del tempo a questa fase di progettazione perché vogliamo che sia un’eccellenza per la Sicilia tutta”.
Innovazione, tradizione e percorsi verso la sostenibilità, temi cardine per l’Ho.re.ca, sono stati focus di una tavola rotonda dell’UniDay.
“Innovazione e tradizione nella ristorazione non sono antagoniste, ma vanno sempre a braccetto, non puoi pensare che una cosa escluda l’altra – sostiene Giorgione, noto oste televisivo di Gambero Rosso – Riuscire a guardare il cambiamento da questo punto di vista è essenziale».
In questo la sostenibilità sta diventando un pilastro fondamentale del settore, da interpretare in molteplici dimensioni e se per l’Ho.re.ca è un traguado importante, va progettata da quella economica con processi organizzativi consapevoli e una rinnovata sensibilità sociale.
“Intrecciare un rapporto con il fornitore oggi è importantissimo – dichiara Joseph Micieli, chef del ristorante Scjabica di Punta Secca – ma bisogna farlo anche emotivamente per standardizzare la qualità”.
Una parte importante della manifestazione, che ha visto alternarsi sul main stage ospiti del settore food&beverage, è stata quella dedicata alla comunicazione di settore.
Una bella testimonianza è arrivata da Giusi Battaglia, giornalista e conduttrice televisiva, che rappresenta un caso di come la comunicazione diventi traino per la cucina di un’intera regione: raccontare i piatti portati a tavola scavando nelle storie vere del territorio che si vive.
Uniday Expo si conferma così non solo una vetrina per le eccellenze del settore, ma un laboratorio di idee e relazioni per costruire il futuro della ristorazione, con uno sguardo attento alla sostenibilità, all’innovazione e alla valorizzazione della tradizione enogastronomica.
