Scala tutte le classifiche nazionali più importanti del settore, si distingue come ambasciatore del gusto, si conferma tra i migliori professionisti d’Italia dell’arte bianca premiati dalle più autorevoli guide di settore. Francesco Arena: un nome, un’eccellenza! Maestro panificatore messinese, riconferma la sua presenza per il secondo anno consecutivo nella Guida di Identità Golose.
Il suo nome nella Guida di Identità Golose Pizze & Cocktail 2025, attesta l’attento lavoro che costantemente Francesco Arena ripone sulla fase di ricerca, condotta con un ampio cono prospettico sull’intero territorio e, poi, tramandata ai giovani attraverso uno step di pura formazione.
“Dietro ad ogni prodotto del mio panificio c’è una continua ricerca, sperimentazione e promozione della storia della mia città e della cultura gastronomica locale – afferma Francesco Arena – ed è per tale motivo che sono felice che tra le pizze da non perdere inserite nella Guida di Identità Golose, siano menzionate la focaccia tradizionale messinese, simbolo gastronomico della città, e la “Inverno” pizza in teglia con impasto ai cereali, farcita con bacon croccante, chips di patate, funghi porcini, noci e cipolla croccante. Sono contentissimo – conclude – e voglio ringraziare Identità Golose per aver premiato nuovamente il mio lavoro”.
Come indicato da Identità Golose, raggiungere il panificio Arena di via Tommaso Cannizzaro a Messina, è una tappa super consigliata per l’ampia scelta di prodotti di qualità, dai classici locali alle innumerevoli novità e sperimentazioni. Francesco Arena, però, nel voler essere alquanto creativo, grande attenzione ripone nell’utilizzo di materie prime, in primis le farine di grani antichi siciliani, evolutive, di grano arso, farro monococco e dicocco, utilizzate in aggiunta al lievito madre per la preparazione di impasti a maturazione lenta.
“A Francesco Arena, terza generazione di una famiglia di panificatori messinesi – scrive Identità Golose – acqua e farina scorrono nelle vene. Ogni impasto, per lui, è frutto di un attento lavoro di ricerca e sperimentazione che poi si trasforma nelle prelibatezze che è possibile trovare al banco del suo bel negozio in pieno centro, a Messina. Pizze, focacce e scacciate sono tra i suoi best seller che è possibile portar via o consumare in uno dei tavolini d’appoggio, all’esterno, con vista sulla via Tommaso Cannizzaro. Ogni mese – conclude – Arena inserisce in menu un prodotto nuovo, nato da ingredienti di prossimità mescolati con cura e competenza”.
Una fitta agenda di appuntamenti quella del Maestro che il 24 febbraio sarà protagonista a Milano con i suoi impasti, insieme a Molino Casillo, e, poi, diretto in Germania con Polin Group.
