Un trionfo per la pasticceria siciliana e per l’intera tradizione gastronomica italiana. Il maestro pasticcere Davide Scancarello, titolare dell’azienda Tentazioni e Sapori Srl, è stato insignito per il secondo anno consecutivo del prestigioso titolo di Ambasciatore del Gusto DOC Italy, un riconoscimento che sottolinea la sua eccellenza, la sua continua ricerca della perfezione e l’amore per la sua terra. Un titolo che Scancarello accoglie con grande orgoglio e che rappresenta per lui una responsabilità ancora più grande: quella di portare nel mondo l’autenticità e la qualità della cucina siciliana.
“Essere nominato Ambasciatore del Gusto DOC Italy per secondo anno consecutivo è per me un onore straordinario”, dichiara Davide Scancarello con una genuina emozione. “Non è solo un riconoscimento personale, ma un tributo a tutta la Sicilia e alla qualità delle sue materie prime. La mia missione è quella di creare prodotti che raccontino la storia della nostra terra, usando solo ingredienti locali e di altissima qualità. Ogni dolce, ogni prodotto che esce dal mio laboratorio è legato indissolubilmente alla Sicilia, ed è grazie a questa selezione rigorosa che riesco a esportarli in oltre 40 paesi del mondo.”
Un successo che non è solo commerciale, ma anche culturale. Scancarello è da anni impegnato nella promozione delle eccellenze siciliane, facendo della sua pasticceria un vero e proprio ambasciatore dei sapori autentici del Mediterraneo. La sua visione unisce tradizione e innovazione: partendo dalle ricette storiche siciliane, le arricchisce con un tocco di modernità che esalta i sapori e li rende attuali, rispondendo così alle esigenze di un pubblico internazionale che cerca la qualità e l’autenticità.
“Tradizione e innovazione sono i punti cardine del mio lavoro”, spiega il maestro pasticcere. “Riprendere le ricette originali è fondamentale per mantenere vive le tradizioni, ma l’innovazione è altrettanto importante per far sì che queste tradizioni rispondano alle aspettative di un mondo in continuo cambiamento. Per esempio, nel mio torrone di Caltanissetta, ho eliminato l’uso di zucchero e albume, utilizzando invece solo tre ingredienti: miele siciliano, mandorle siciliane e pistacchio siciliano. Un prodotto che è stato riconosciuto come Presidio Slow Food, entrando ufficialmente nell’elenco dei presidi mondiali.”
Il torrone di Caltanissetta, infatti, rappresenta un perfetto esempio di come il rispetto per la tradizione possa incontrare l’innovazione. Grazie alla lungimiranza dell’Associazione Produttori di Torrone che Scancarello presiede, il torrone ha ottenuto nel 2023 il prestigioso riconoscimento al Salone del Gusto di Torino, un tributo che testimonia l’eccellenza e la qualità dei prodotti siciliani. “Il nostro torrone è diverso da tutti gli altri – continua Scancarello – perché è senza zucchero e senza albume, e contiene solo ingredienti puri e naturali, rispettando pienamente le tradizioni locali ma con un’innovazione che lo rende unico.”
Inoltre, grazie alla passione e all’impegno continuo dell’Associazione Produttori di Torrone di Caltanissetta, il torrone è ora in corso di accertamento per il riconoscimento del marchio IGP (Indicazione Geografica Protetta). Questo ulteriore passo verso la tutela e la valorizzazione del torrone non solo garantirà la protezione della sua tradizione, ma anche una maggiore visibilità a livello internazionale. Un risultato che, per Scancarello, rappresenta una grande conquista, frutto di anni di dedizione e di amore per il proprio lavoro e per la propria terra.
“Oggi, in un mondo sempre più bombardato da immagini e slogan che puntano sull’apparenza, credo che il consumatore debba tornare a scegliere con consapevolezza,” conclude il maestro. “Il consumatore del mio torrone non cerca solo un prodotto, ma una storia autentica, una connessione con la nostra terra, e un’esperienza che parli di qualità, biodiversità e tradizione.”
Con la sua pasticceria, Davide Scancarello non solo crea dolci, ma diffonde cultura, passione e il vero spirito della cucina siciliana nel mondo. Un Ambasciatore del Gusto DOC Italy che con orgoglio, ma anche con grande responsabilità, continua a portare l’Italia nel cuore del mondo, custodendo e rinnovando, ogni giorno, la tradizione gastronomica più autentica.
